Enzym Kurze Begriffserklärung Enzyme: Die Katalysatoren des Stoffwechsels. Hier das Enzym Katalase. Foto: iStock.com/Leonid Andronov Unter dem Begriff Enzym wird eine Substanz verstanden, die biochemische Reaktionen katalysieren kann. Enzyme sind Eiweißmoleküle (Peptide bzw. Proteine), die aus…